På Egeskov findes gamle håndskrevne kogebøger helt tilbage fra 1850, og i denne lille bog har jeg samlet et bredt udsnit af opskrifter fra dem.

De fleste er bearbejdede således, at sprog, mål og vægt er nutidige. Men enkelte opskrifter ere skrevne som de står, for at man kan opleve det gammeldags, sirlige sprog. En “oversættelse” af de gamle betegnelser for mål og vægt står under indholdsfortegnelsen på næste side. Ikke mange af os husker idag, hvad for eksempel en OL er.

De vil, blandt de spændende retter finde mange, hvor der skal bruges megen frugt, såvel som grønt og krydderurter. Egeskov har tradition for en stor og velassorteret køkkenhave.

Opskrifterne går tilbage til min mands tipolde-mor, oldemor, bedstemor og mor og sluttelig har jeg selv bidraget. Således fremkommer de ameri-kanske retter jeg er amerikansk født.

De gamle originale bøger er nu gulnede og skrøbelige, men denne bog vil tjene som et lettilgængeligt værktøj, der gør det muligt at videreføre traditionerne alligevel.

Jeg håber De vil få glæde af den til hverdag og til fest.

God fornøjelse !

Louisa Ahlefeldt-Laurvig-Bille

Indlægget Egeskov kogebog blev først udgivet på Hobby-loppeshoppen.dk.