Kirsten Hüttemeiers opskrifter
Nem og dejlig nytårsmad
Lad nytårsmaden være nem og enkelt hele dagen før …
Laks er en fin spisning – De kan i god tid købe den, måske som en laksskøret og fryse den eller måske er det mindst at købe et stykke laksefilet, hvor ingen er – kun skindet er ved.
Regn som hovedret ca. 5 personer om 1 kg laks med ben, eller 175 g laks fra filet.
Ovndampet laks i folie 8 personer
1/2 kg laks med ben eller 1 kg uden. Citronsaft, lidt salt, citronpeber, klip pet dild. Smør til foliepapir
Serveres koldt med agurkeskiver, æg og tomatskiver – som pynt, små piller kartofler og rosasaus (2 dl æg, 200 g mayonnaise, ½ dl fiskefløde, 3 spsk. hvidløg, lidt paprika, 2 spsk. klip dild eller persille, 2 spsk. sherry).
Den hele rensede laks fyldes med ild, citronsaft, lidt salt og peber om aftenen. Der er en filet gnistret med salt, citronpeber og løg.
Olie smøres med et pænt lag smør. Skøn pakke ind heri, papiret skal være tæt på fisken… så snart ksen i kødet. Lægges i en
bradepande, der sættes midt i den varme ovn ved 225, som en hel fisk i 45 min. som filet 15-20 min. Tages ud af papiret og kan nu befries for skind-serveres frokost eller koldt. Pyntes med salatblade, agurkeskiver, tomatsnitter og evt. kød. Den kolde sovs passerer fint: Hertil røres alt sammen dagen før, fløden skal fiskes smages
godt til og kan vente koldt…. Vil De evt. have en lille ret foran så give champignoner, der er dæmpet i lidt smør med fløde. Kom dem på et stykke ristet franskbrød og anret med salatblade
Mange har i julen fået flæskekød som steg eller skinke derfor var det måske godt evt. efter en forret som et stykke laksemad at servere et typisk dansk kød – der før i tiden var søndagsmiddag i mange hjem:
Slotssteg med grøntsager 6-8 personer
1/kg oksekødsfløde, 1 løg, 1 gulerod, 5 hele peberkorn, 5 dl bouillon, 1 laurbærblad, 1 tsk salt, 1 spsk. eddike, 1 spsk. sirup.
Tilberedning: 3 dl fiskefløde, gele, jarving. Serveres med grøntsager
Kødet brunes i ca. 50 g smør, snit-tet løg og gulerodsblanding i samme men med alt det øvre og under låg småsteger kødet i 1-2 timer alt efter tykhed. Tages op-pakning i folie læg et frottestykke over og lad kødet trække sådan i
tid. Imens laves sovsen-smage godt til og har en herlig ret med grøntsager.
Lad desserten være nem og få dig som
Frugt i gele
6 personer
8 dl juice, evt, heri saften fra frugter, 13 blade husblas
Frugt: 2 bananer, 1 dåse mand halve udstenede vinduer, 1 dåse nas i ringe. Serveres med flødeskum
Er de nervøs for at vende den digestivede dessert ud af for lav desserten i en lille dy eller fad… Saften varm, så evt. med lidt citronsaft. H
lægges 5 minutter i koldt vand krammes op i d med saft afsvaler. Kom bunden af formen eller læg heri frugten kom li saft over lad det stive -resten af frugten i, og resten af saften. Stilles ke dage … Dyb evt. formen i varmt vand og vend den fad… let og herligt af flødeskummet til…
Gør maden nem i helligdags fryser og køleskab – det giver tid til at nyde den og have det
Anmeldelser
Der er endnu ikke nogle anmeldelser.